油炸食品酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受大众喜爱。油炸食品好吃，但大家都知道，食用油反复高温加热容易产生致癌物质，给我们的身体健康带来危害。那么，炸东西的油能用几次，炸过东西的油还能吃吗？

炸东西的油能用几次？

油炸的油多久换一次？这要根据油炸的温度、油炸的数量和使用频率确定，直观判断是油烟量大、颜色加深了便该换油了。如果是家里炸东西的话，一锅油建议用不超过三次，有条件的建议一次。油炸次数多了容易产生致癌物质。

炸过东西的油还能吃吗？

一般来说，炸过食物的油是可以吃的，只是不适合再次加热。油炸后剩下的油可用于做凉拌菜、做糍粑、包子饺子和馅料等，但用之前需要将油静置一段时间取上层较为干净的油。如果油出现颜色加深甚至发黑、粘度大且杂质多时，建议不再使用。

山茶油相比其它食用油更适合用于油炸

一般食用油经高温加热达150℃时，会产生对人体有害的物质笨和芘。山茶油的烟点高达200℃-215℃，即使在炸到150℃时也不易产生油烟及有害物质，所以山茶油相对其它食用油更适合用于油炸（为更好的保存山茶油和食物中的营养，不建议多次反复用于油炸）。