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担心油炸食品致癌?山茶油让你放心吃

发布时间:2020-01-06 09:32:39   阅读:77次


油炸食品酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受大众喜爱。油炸食品好吃,但大家都知道,食用油反复高温加热容易产生致癌物质,给我们的身体健康带来危害。那么,炸东西的油能用几次,炸过东西的油还能吃吗?


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炸东西的油能用几次?


油炸的油多久换一次?这要根据油炸的温度、油炸的数量和使用频率确定,直观判断是油烟量大、颜色加深了便该换油了。如果是家里炸东西的话,一锅油建议用不超过三次,有条件的建议一次。油炸次数多了容易产生致癌物质。


炸过东西的油还能吃吗?


一般来说,炸过食物的油是可以吃的,只是不适合再次加热。油炸后剩下的油可用于做凉拌菜、做糍粑、包子饺子和馅料等,但用之前需要将油静置一段时间取上层较为干净的油。如果油出现颜色加深甚至发黑、粘度大且杂质多时,建议不再使用。


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山茶油相比其它食用油更适合用于油炸


一般食用油经高温加热达150℃时,会产生对人体有害的物质笨和芘。山茶油的烟点高达200℃-215℃,即使在炸到150℃时也不易产生油烟及有害物质,所以山茶油相对其它食用油更适合用于油炸(为更好的保存山茶油和食物中的营养,不建议多次反复用于油炸)。


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