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舌尖上的味道---茶油剁椒鱼头

发布时间:2019-07-24 10:34:07   阅读:21次


主料:鱼头、剁椒


舌尖上的美食.PNG


辅料:山茶油、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、料酒、豉油


制作步骤 :


1. 将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。


2. 用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。


3. 将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。


4. 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。


油茶葱姜.jpg


5. 将腌制好的鱼头平铺在盘中,在鱼头上铺满剁椒。


6. 锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。


7. 蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。


8. 开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。


9. 锅中放适量相公寨纯茶油,燃热均匀淋入鱼头上。


10. 将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。


油茶美食.PNG

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