欢迎来到中国油茶网     热线电话:19136727996

中国油茶网

新闻资讯

您的位置:中国油茶网 > 首页 > 新闻资讯

那年国庆,还记得家乡用油茶炸的美食吗?

发布时间:2019-09-30 16:54:28  阅读:63次


“今天是你的生日,我的中国……”这两天每当路过街头或行走在上下班途中时,听到街道两边商家播放这一优美熟悉的旋律,饱含深情与祝福、宛转悠扬的歌声时,我就会情不自禁的唱起来!终于盼来了一年一度的国庆节,国庆节是一个全民欢庆的节日。彩旗飘飘,歌声嘹亮,处处洋溢着喜庆的气氛,传递着浓浓的爱国情怀。然而,我记忆中的国庆节还停留在读书时代,放假回家妈妈亲手做的山茶油炸紫薯粄子、糯米丸子、炸红薯粄子。


国庆节.jpg


妈妈做的美食,在孩子心里面,永远是最好吃的,虽然家常,但是每一个细节都充满爱与牵挂,也许长大后的我们,已经很久没有尝过妈妈的手艺,但是属于家的味道,却永远忘不掉,国庆节之际,终于有了假期,一定要回家看看,回忆起那一种种充满着爱意的山茶油炸丸子,属于妈妈的私房菜,妈妈说:用茶油煎炸的食物色彩鲜艳,更加鲜美可口。如今我们都知道:煎炸食物时,普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害。而茶油含有抗氧化物,可以在220度高温连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变,是更理想、更健康的煎、炸食用油。茶油是最适宜烹调和煎炸的高级食用油。长期食用不仅不会使人体胆固醇指数增加,而且也会在一定程度上降低心血管病的发病率。尤其符合东方人的烹调、煎炸习惯。


紫薯.jpg


家乡的山油茶历史悠久,始于元代或者更早;村里的油榨房也是岁月沧桑,一说是明代,一说是清代,一说更加远古。很久以前,村里的人为了谋生,担着油担,翻山越岭卖茶油。寒露到霜降这段时间是采摘茶籽的好时节,记得小时候,家后面的山上有好多茶籽树,每到这个季节和小伙伴们上山摘茶籽,是很快乐的事。眼下,乡下满山的茶树都挂满了一串串的茶子,又到了摘茶子的时节......


如今路过榨油坊,听到石捶声声,敲出的是一个时代的记忆。沁透心脾的香气,唤醒了对大山的深沉淳朴的向往和思恋。让我们一起来回味这段记忆,品味那片清香。至今南方的农村还传承保存着一种千年的传统技艺,那就是最原始、最原生态的木榨榨油。水车、炒锅、木碾、柴灶、木榨、尖桩、稻草、铁箍、石锤、油缸就是开化传统木榨榨油的全部用具。


山茶油.jpg


最有看头的还数那抡锤、撞击的过程。石锤撞击压榨的幕布终于拉开:哎嘿哟---咚,哎嘿哟---咚,随着一声声的号子声和一声声的石锤声,石锤在悬空中飞旋,挟裹号子的嘹亮与裸奔的汗水,一声声铿锵在大“尖桩”上。砸锤人的抛锤扭动象征力量的舞姿,世上还有怎样的人体与物如此的默契,古雅,漂亮,令人震撼。


最原生态的山茶油就这样顺着木槽汩汩流出。旋即,香气氤氲,弥漫,清芳四溢。这原始的、古老的榨油过程,粗犷里显露出精巧,简陋中渗透着深邃的文化。


小时候感觉榨油坊特别神秘,对那里的一景一物是充满着好奇、是那么的记忆犹新,这榨油的一幕幕仿佛就发生的眼前、发生在昨天,榨油的场景和油茶炸的各种丸子常常在脑海里呈现...


推荐资讯

热门文章